Junmai Daiginjogenshu Kiheiji

Hirota Sake Brewery es una pequeña bodega de sake ubicada en Shiwa-cho, en el distrito de Shiwa, prefectura de Iwate, conocida como el 'pueblo de Nanbu Tori'. Fue fundada en 1907. El primer propietario, Kiyoshihira Hirota, también llamado Koyaji Hirota, tomó el relevo de una tienda de licores muy reconocida en la zona, y la bodega ha continuado elaborando sake hasta hoy bajo el nombre de 'Hirota Sake Brewery'. 'Hiroki', nacido con el propósito de ser 'un sake que alegre a muchas personas', sigue siendo el emblema de la casa. Actualmente, el tema del 'umami del arroz' es el centro del trabajo, liderado principalmente por Mori Ono como primera mujer en ese papel. La línea Hiroki adoptó el método de elaboración 'Sanki Amazake Moto'. Este nuevo desafío está en su cuarto año, y todo el equipo se dedica a la elaboración del sake para perfeccionar las habilidades y acercarse a la esencia del sabor del arroz.