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Descripción
Jokigen Namachozoshu Ryoujun es un junmai de Kano Shuzo en la prefectura de Ishikawa, elaborado mediante el método namachozo: el sake se conserva sin pasteurizar y solo recibe un tratamiento térmico antes del embotellado. Esta técnica preserva una frescura y una sutil complejidad enzimática ausentes en los sakes completamente pasteurizados, destacando el estilo refinado de la región de Kaga.
Especificaciones
CategoríaJunmai
RegiónIshikawa · Ishikawa Junmai →
BodegaKano Shuzo Co.,Ltd
MarcaJokigen
ArrozYamada Nishiki
Alcohol16%
Grado de pulido55%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Desde su fundación en 1819, la destilería se dedicó al cultivo del arroz y el té, y en ocasión de una gran cosecha, celebró con los agricultores rezando para que eso continuara para siempre. De ese deseo nació el nombre 'Gen'. El arroz para sake se cultiva internamente, compuesto por Yamada Nishiki y 5 millones de koku de Kaga, y el agua utilizada es la del pozo Hakusui, un agua subterránea clara del Hakusan. El sake es elaborado a mano por el maestro cervecero Noto.
Fundada en1819
MarcaJoukigen
Dirección6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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