Iroha Daiginjo

Fundada en 1881 (Meiji 14) en Yui, prefectura de Shizuoka. El nombre 'Ei' fue dado en honor al 15.o shogun Keiki, que se retiró a Sunpu en la era Meiji. Tras la muerte del tercer director, su esposa Masako protegió la cervecería con gran determinación. Hoy, la cervecería utiliza únicamente levaduras desarrolladas en la prefectura de Shizuoka, se especializa principalmente en sake Junmai y elabora su sake con cuidado usando el agua de pozo de la bodega. El objetivo es un sake de sabores naturales, con un aroma fresco y refrescante, sin enmascarar las notas dulces, secas y ácidas. Lo ideal es un sake que complemente la comida sin sobreponerse a ella.