Hanagaki Ginjo

En el momento del primer Shichimemon en Kyoho 18 (1733), la tienda estaba al servicio del clan Ono. En 1901, la sexta generación Teizo comenzó a elaborar sake y nació la marca 'Hanagaki'. La séptima generación Shuzo visitó elaboradores renombrados de todo el país, adquirió técnicas de elaboración, obtuvo altos reconocimientos en ferias y fue seleccionada como donación en 1938. La octava generación Tadayu continuó la elaboración a pesar de las dificultades de la guerra. El propietario actual Takaho se centra en una elaboración que valora la tradición y el artesanado, persiguiendo las posibilidades del sake. La ciudad de Ono, prefectura de Fukui, es una de las zonas con mayores nevadas de Hokuriku, dominada por los montes Hakusan. El pozo Yusui Pond 'Okushizu' fue seleccionado entre las 100 famosas aguas por la Agencia de Medio Ambiente. La destilería utiliza el 'Nanma Shimizu' para la elaboración, certificado como 'Fuku no Delicious Water' en 2006, y también comercializa esta agua como agua mineral. En la ciudad de Ono, bendecida con agua y tierras fértiles, prosperan diversos cultivos. La destilería utiliza arroz de alta calidad como el local '5 millones de piedras', 'Kuzo Ryu' y 'Koshi no Shizuku'. Tras unos 120 años de elaboración, la destilería perpetúa una filosofía de 'cuidado dentro del alcance visible' con una elaboración tradicional e innovadora en un entorno privilegiado.