El arroz Matsuyama Mii de Ehime se pule al 50% para este ginjo de la bodega Tokumoto. El sake resultante lleva un umami suave y pleno característico de la variedad Matsuyama Mii junto con aromas ginjo limpios y nítidos.
Desde 1873 (Meiji 6), es la única cervecería de sake de la ciudad de Iyo. Considera el sake como una 'cultura local' y valora un proceso de elaboración único, arraigado en el clima y la tradición de la región.
