Ginjo Chotokusen Kimmon Toyonoaki

Fundada en 1896 (Meiji 29). De generación en generación, la destilería produce sake artesanal con Izumo Mori. En 1990, enmarcada en la ambición de hacer una elaboración única en la región de Izumo, la destilería participó en la cultura gastronómica local centrada en Matsue, en particular mediante el renacimiento del sake local de Izumo por primera vez en 50 años. 'Toyo no Autumn' fue nombrado para rezar por una rica cosecha de los cinco cereales, así como por un sake generoso. Bajo el lema 'pleno y confortable', todo está orientado a un sake artesanal que utiliza materias primas principalmente de la prefectura de Shimane, con herramientas de madera y trabajo manual.