GI Junmai Ginjo Assemblage

La bodega Ide es heredera de una producción de salsa de soja fundada a mediados del período Edo (hacia 1700). A finales del período Edo (hacia 1850), Yogeemon, el decimosexto heredero de la familia, se centró en el fresco clima a 850 metros de altitud y en el abundante agua de manantial del monte Fuji. Desde entonces, la bodega ha llegado hasta hoy. El propietario actual es la vigesimoprimer generación. El monte Fuji es famoso por ser una montaña sin ríos. Incluso cuando la nieve caída en invierno se derrite, es absorbida por la capa de lava y brota al norte varias décadas después. 'Kainokaiun' es un sake elaborado cuidadosamente en el frío extremo, con agua que surge a través de capas naturales de filtración (capa de lava). Nosotros, los creadores, nos beneficiamos de los dones del monte Fuji.