Ide Jozoten
Conocer
La bodega Ide es heredera de una producción de salsa de soja fundada a mediados del período Edo (hacia 1700). A finales del período Edo (hacia 1850), Yogeemon, el decimosexto heredero de la familia, se centró en el fresco clima a 850 metros de altitud y en el abundante agua de manantial del monte Fuji. Desde entonces, la bodega ha llegado hasta hoy. El propietario actual es la vigesimoprimer generación. El monte Fuji es famoso por ser una montaña sin ríos. Incluso cuando la nieve caída en invierno se derrite, es absorbida por la capa de lava y brota al norte varias décadas después. 'Kainokaiun' es un sake elaborado cuidadosamente en el frío extremo, con agua que surge a través de capas naturales de filtración (capa de lava). Nosotros, los creadores, nos beneficiamos de los dones del monte Fuji.
- Fundada en
- 1850
- Oficial
- kainokaiun.jp · Instagram · Facebook
Visitar
- Dirección
- 8 Funatsu Fujikawaguchiko Minamitsuru Yamanashi
- Horario
- 9:00-12:00 / 13:00-17:00（日によって変動、休日は不定休）
- Visitas guiadas
- Sí (Con reserva)
- Tienda
- Sí
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Trayectoria
- 1700年頃The 11th-generation Yogoemon Ide began brewing soy sauce.
- 1850年頃The 16th-generation Yogoemon Ide, drawing on the cool climate at 850m elevation and clear Mt. Fuji spring water, began brewing sake and named it "Kaiun".
- 1985年"Kai no Kaiun" was adopted as the official brand name.
- 1995年Began the annual New Year brewery-opening event.
- 1995年Began producing liqueurs.
- 2010年4月Began offering brewery tours.
- 2019年12月Began producing "Hokuroku Sparkling," a bottle-fermented sparkling sake.
- 2020年7月Established the Fuji-Hokuroku Distillery and began whisky production.