El Asterisk Fuyuhiyazake (Sake Frio de Invierno) Karakuchi Junmai de Fuji Shuzo en Tsuruoka, Yamagata, usa arroz Dewa no Sato pulido al 80% para una expresion invernal seca (karakuchi), enfatizando el sabor limpio del arroz por encima de la complejidad aromatica. De esta cerveceria fundada en 1778 y ahora en su 13a generacion en la llanura de Shonai, representa el extremo accesible y armonioso con la comida de la gama creativa de Eiko Fuji.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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