El arroz Tama Sakae, progenitor masculino del Yamada Nishiki, fue rescatado de la casi extinción por Fujii Honke en Shiga en colaboración con agricultores bajo contrato. Este genshu de arroz puro con fermentación kimoto se elabora exclusivamente con la levadura silvestre que se da de forma natural en la destilería. Pulido al 50 % y comercializado como genshu crudo vivo, presenta una textura cremosa y de cuerpo pleno con acidez vibrante y un umami bien definido, limitado a 478 botellas por lanzamiento.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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