🍶
Description
El arroz Tama Sakae, progenitor masculino del Yamada Nishiki, fue rescatado de la casi extinción por Fujii Honke en Shiga en colaboración con agricultores bajo contrato. Este genshu de arroz puro con fermentación kimoto se elabora exclusivamente con la levadura silvestre que se da de forma natural en la destilería. Pulido al 50 % y comercializado como genshu crudo vivo, presenta una textura cremosa y de cuerpo pleno con acidez vibrante y un umami bien definido, limitado a 478 botellas por lanzamiento.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Fujii Honke
Shiga
Esta cervecería tradicional, a orillas del este del lago Biwa (prefectura de Shiga), elabora un sake de sabor rico utilizando únicamente arroz de calidad adecuada. Cada otoño crea un sake blanco especial destinado a ser ofrecido como ofrenda al santuario, perpetuando así la tradición.
Est.1831
BrandKyokujitsu
Address1769 Nagano Aiso Aichi Shiga
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine