BIJOFU Junmai SHINTARO

La cervecería Yido está ubicada en la pequeña ciudad de Tano, en la prefectura de Kochi, en Shikoku. Rodeada de hermosas montañas y ríos, frente al Pacífico, se beneficia de un agua ultrablanda ideal para la elaboración. El sake de Kochi se encuentra entre los más secos de Japón, pero Bijoufu se distingue por una ligera dulzura subyacente. La cervecería busca un sake que no canse, con una bella presencia en boca, una fragancia envolvente y un final limpio. El nombre de la montaña encarna la belleza, la fuerza y la suavidad. La única ambición es 'elaborar un sake delicioso', y las posibilidades son infinitas. Gracias a los dones de la naturaleza y las técnicas humanas acumuladas, la armonía del arroz, el koji, el agua y la levadura da lugar a un sake que llena el corazón del bebedor y aporta alegría.