Aramasa Amaneko

Amaneko puede considerarse la obra más singular de la línea New Government. Además del koji de sake habitual, se elabora con koji de shochu (koji blanco), que aporta una acidez pronunciada, ofreciendo un sabor ácido distinto al del sake japonés tradicional. Como reflejo claro del espíritu experimental de New Government, sigue destacando hoy en día, 12 años después de convertirse en un producto regular.