Shinkai Tokubetsu Junmai Yamahaijikomi 701

Shinkai Tokubetsu Junmai Yamahai Jikomi 701 de Fujimoto Shuzo en Koka, Shiga, emplea el método yamahai, una versión simplificada del antiguo enfoque kimoto que sigue dependiendo de bacterias lácticas de origen natural sin agitación mecánica. Elaborado con agua blanda del pozo del santuario Yamamura en los terrenos de la cervecería, la misma fuente milagrosa que inspiró el nombre de la marca Shinkai (Abierto por lo Divino) hacia 1766, ofrece la acidez natural y el cuerpo rico característicos del método yamahai.