De la destilería
Los seres humanos comen y beben desde hace milenios. Kazenomori aspira a hacer estos momentos cotidianos más ricos y alegres, y en ello reside, según la brasserie, el valor del sake. Fundada en 1719 en Nara, cuna del sake japonés, la brasserie persigue un sake que solo puede elaborarse en la época actual. En 1998, Kazenomori nació del deseo de ofrecer a los lugareños sake fresco elaborado con arroz local. Su nombre proviene del topónimo 'Paso de Kaze no Mori' en Gosho. La tradición del sake de Nara, de quinientos años de antigüedad, se reinterpreta con tecnología moderna. En los estilos ALPHA, ideas flexibles y nuevas tecnologías exploran el potencial del sake del futuro. Vierte el sake en una copa: un amarillo limón transparente aparece. El leve gas carbónico residual de la fermentación produce burbujas. Al acercar la copa, emerge un suave aroma frutal. En boca, una fragancia refrescante asciende hasta la nariz mientras un sabor voluminoso irrumpe. Tras pasar la garganta, una acidez nítida resume el paladar con claridad. Un sake que cosquillea los cinco sentidos en cada sorbo.
