Shodoshima Shuzo Co.,Ltd

Shodoshima Shuzo, cuya marca insignia es Morikuni, se trasladó a la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa para acceder al agua prístina de la isla y revivir una tradición local de sake que había estado ausente durante décadas. Fundada en su forma actual en 2018, la cervecería opera bajo el lema de elaboración de sake divertida, con un personal joven compuesto en gran parte por mujeres inmigrantes en la isla que trabajan bajo la guía de un toji estacional de Tajima. Su sake se elabora usando arroz sake Ooseto de Kagawa y Levadura de Oliva de Sanuki, una cepa desarrollada a partir de los propios olivares de la isla.