Kobayashi Shuzo

Kobayashi Shuzo fue fundada en 1872 en Oyama City, prefectura de Tochigi, en una zona históricamente conocida como Mita-mura por sus hermosos arrozales, que inspiraron directamente el nombre de la marca Hououbiden combinando fénix y hermosos campos. Casi cada etapa de la producción se realiza a mano o mediante técnicas tradicionales, incluido el koji hecho a mano, la fermentación kimoto y la cocción al vapor de fuego directo utilizando un gran caldero de hierro, un método que produce arroz al vapor de un equilibrio indescriptible. La obtención de medallas de oro consecutivas en el Concurso Nacional de Nuevos Sakes a partir de 2004 estableció la reputación nacional de Hououbiden, y el sake ahora se sirve en primera clase de JAL tanto en vuelos domésticos como internacionales.