Zuckerschoten-, Speck- und Eiersalat
Ein lebendiger Frühlingssalat mit der natürlichen Süße von Zuckerschoten, knusprigem Speck und cremigen Eiern, alles vermengt in einem herzhaften Senf-Sesam-Dressing.
Zuckerschoten gehören zu den besten Gemüsesorten, die man im Frühling und frühen Sommer genießen kann. Ihr knackiger Biss und ihre sanfte Süße bringen Frische in jedes Gericht und machen sie perfekt für leichte Salate.
In diesem Rezept passt die Süße der Zuckerschoten wunderbar zu herzhaftem, knusprigem Speck und reichhaltigen gekochten Eiern. Abgerundet mit einem Sesam-Senf-Dressing und einem Hauch Knoblauch, eignet sich dieser einfache Salat hervorragend als Beilage, Vorspeise oder für lockere Anlässe mit Gästen.
Das brauchen Sie
- 10 Zuckerschoten
- 80 g Speck
- 1 Achtel rote Zwiebel
- 2 gekochte Eier
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL geriebener Knoblauch
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Essig
- 1 TL grober Senf
- Sesampaste nach Bedarf
- Geröstete Sesamsamen nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Entfernen Sie die Fäden von den Zuckerschoten. Kochen Sie sie 30 Sekunden in Salzwasser, geben Sie sie in Eiswasser und schneiden Sie sie dann halbiert. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben.
Schneiden Sie den Speck in mundgerechte Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne knusprig und golden.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Zuckerschoten, den Speck, die rote Zwiebel, Mayonnaise, Knoblauch, Sojasauce, Essig, Senf, Sesam, Salz und schwarzen Pfeffer. Gut vermengen.
Fügen Sie zum Schluss die geviertelten gekochten Eier hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bevor Sie servieren.
Tipps
- Damit die Zuckerschoten leuchtend und knackig bleiben, geben Sie sie sofort nach dem Kochen in Eiswasser.
- Braten Sie den Speck langsam für eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack.
- Fügen Sie die Eier zum Schluss hinzu, damit das Eigelb intakt bleibt und der Salat optisch ansprechend aussieht.
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