Knusprig gebratene japanische Lotuswurzel
Eine leichte, herzhafte Lotuswurzel-Beilage mit knackiger Textur und einfacher Würzung. Dieses Kinpira auf Salzbasis unterstreicht die natürliche Süße und den erdigen Geschmack der Lotuswurzel.
Wenn es um einfache japanische Beilagen geht, ist Kinpira immer ein Favorit. Während Klettenwurzel und Würzung auf Sojabasis die Klassiker sind, bietet diese Salzvariante einen leichteren, reineren Abschluss.
Lotuswurzel hat von Natur aus eine knackige Textur, die auch nach dem Garen befriedigend bleibt. Mit Sesamöl, einem Hauch Chili und nur einem Hauch Sojasauce am Ende wird dieses Gericht zu einem einfachen Alltagsrezept, das wunderbar zu Reis und Sake passt.
Das brauchen Sie
- 200 g Lotuswurzel
- 1 EL Essig
- 1 EL Sesamöl
- 1 Prise Salz
- Ein paar Tropfen Sojasauce
- Ein paar Tropfen Sojasauce
- Geschnittene rote Chili nach Bedarf
Zubereitung
Die Lotuswurzel gründlich waschen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. 5 Minuten in Wasser mit Essig einweichen, dann gründlich trocken tupfen.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Lotuswurzel anbraten, bis sie überzogen und leicht durchscheinend ist. Salz, Chili und Sesam hinzufügen und braten, bis es duftet.
Mit einem Schuss Sojasauce abschließen, kurz umrühren und servieren.
Tipps
- Verwenden Sie ungeschälte Lotuswurzel für zusätzlichen erdigen Geschmack und Textur
- Trocknen Sie die Lotuswurzel vor dem Braten gut ab für mehr Knusprigkeit
- Passen Sie die Chilimenge je nach gewünschter Schärfe an
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