Yukitsuru ist das Flaggschiff von Tahara Shuzo in Itoigawa, Niigata, gebraut mit natürlichem Quellwasser am Fuße des Kubiki Komagatake. Anders als der typisch trockene Stil Niigatas ist dieser sake für seinen reichen umami und seinen weichen, milden Charakter bekannt, gepresst nach der traditionellen Tropfbeutel-Methode.
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