Yonetsuru Junmai Cantabile

Gegründet um 1700 (Genroku). Ein Akteur, der in der Ausgabe 1916 der Yamagata Sake Brewery Encyclopedia eine führende Rolle in der lokalen sake-Brauindustrie gespielt hat. Die amerikanischen Kraniche haben neue Wege beschritten, lokalem sake-Reis von hoher Qualität angebaut und als Rohstoff für die sake-Herstellung genutzt. 1983 wurde in Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten die Takahata Town Sake Rice Study Group gegründet, und etwa die Hälfte des lokalen Reises ist ein sake-Reisbetrieb, ein Reis, der für hochwertiges sake-Brauen geeignet ist. Auf der Suche nach Frische und Geschmack bereitet die Brauerei sorgfältig einen 'sake, der zu Mahlzeiten passt', zu.