Yatagarasu Yamahai Honjozo wird nach der traditionellen Yamahai-Methode gebraut, die auf natürlich vorkommende Milchsäure setzt, um einen robusten und komplexen Starter ohne manuelle Milchsäurezugabe aufzubauen. Diese uralte, von KK Kitaokahonten bewahrte Technik erzeugt einen Sake mit erdiger Fülle, fester Säure und einer wilden, funkigen Tiefe unter der sauberen Honjozo-Struktur. Es ist ein ehrlicher Ausdruck altbewährten Handwerks, der zu kräftigen, umami-reichen Speisen belohnt.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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