Yatagarasu Bodaimoto Junmai Kozennoki wird nach der alten bodaimoto-Methode gebraut, die im Shoryakuji-Tempel in Nara ihren Ursprung hat, einer der ältesten und historisch bedeutsamsten Fermentationstraditionen Japans. Diese Technik nutzt natürlich vorkommende Milchsäurebakterien, um einen Starter mit reichem, komplexem Charakter zu erzeugen, der einen sake mit erdiger Tiefe und sanfter Säure ergibt. Das Ergebnis ist ein vollmundiger junmai mit Schichten von Umami und einem angenehm kräftigen Abgang.
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