Tomio Junmai Ginjo Iwai

Tomio Junmai Ginjo Iwai wird mit Iwai-Reis gebraut, einer heimischen Sake-Reissorte aus der Präfektur Kyoto, die dieser Expression einen tief verwurzelten lokalen Charakter verleiht, der in der landwirtschaftlichen Identität der Region verankert ist. Iwai-Reis, bekannt für seine großen Körner und den hohen Stärkegehalt, trägt zu einem sanften, milden Geschmack mit leichter Süße bei, wenn er auf Junmai-Ginjo-Spezifikationen poliert wird. Kitagawahonkes Brauen in Fushimi mit weichem Wasser verstärkt das sanfte, abgerundete Profil, das für Iwai-basierten Sake typisch ist.