Texas Sake Session Classic Sparkling Sake

Texas Sake Company, gegründet in Austin, ist die erste und einzige spezialisierte Sake-Brauerei in Texas, die Sake im traditionellen japanischen Stil mit lokal bezogenen Zutaten und gefiltertem Leitungswasser aus Austin herstellt. Ihr Session Classic Sparkling Sake basiert auf kalifornischem Calrose-Reis, der auf 70 % geschliffen wird, und wird mit der klassischen Sake-Hefe Nr. 9 vergoren, dann natürlich karbonisiert, um eine leichtere, prickelnde Alternative zu Bier und Still-Sake zu schaffen. Die Brauerei kultiviert ihren eigenen koji intern, ein Prozess, der eine präzise Feuchtigkeits- und Temperaturkontrolle erfordert, die nur wenige amerikanische Produzenten in diesem Maßstab durchführen. In Dosen und Flaschen abgefüllt, spiegelt der Session Classic das Ziel der Brauerei wider, Sake für den Austiner Markt zugänglicher zu machen, ohne die Integrität des Brauprozesses zu opfern.