Mal streng, mal sanft, liegt Mizuho no Sato eingebettet in den Chugoku-Bergen. Das Brauwasser stammt aus einem 40 Meter tiefen Brunnen von bemerkenswerter Klarheit. Der Sake-Reis als Rohstoff wird von lokalen Vertragsbauern angebaut, darunter Sorten wie 5-Millionen-Koku, Kairyo und Yamada Nishiki. Die beiden Brüder, die zur Brauerei zurückgekehrt sind, wurden zu Braumeistern und produzieren Junmai Sake mit lokalem Sake-Reis. Die Brauerei entwickelt Produkte, die zur Küche passen, mit dem Ziel eines ruhigen, beschaulichen Sake voller Vitalität.
