Die Stadt Nagai in der Präfektur Yamagata ist für ihr Wasser, ihr Grün und ihre Blumen bekannt. Ihr Name leitet sich von einem Ort ab, an dem sich Wasser sammelt, und es ist ein an 'Wasser' reiches Land, wo der Mogami, der Nogawa und der Shirakawa zusammenfließen. In dieser Region, um einen Sake herzustellen, der die Qualität des Grundwassers und des Reises nutzt, setzt die Brauerei auf traditionelles Handwerk und Handarbeit. Die Zubereitung erfolgt in kleinen Behältern von 700 mm oder weniger, und das Abpressen geschieht sanft mit nur zwei Tanks. Das Engagement für die Sake-Qualität besteht darin, einen Sake mit zarter Duftnote herzustellen, der harmonisch zu Mahlzeiten passt und die Herzen der Trinker weit über das Essen hinaus berührt.
