Shirakawago Junmaishu Uwazumi

Die Brauerei wurde im späten Edo-Zeitalter im Jahr 1837 gegründet, lag einst in der Nähe von Schloss Ogaki, dem Schauplatz der Schlacht bei Sekigahara, und florierte als Lager des Ogaki-Lehnsgutes am Ende der Tokugawa-Zeit. Vor mehr als 40 Jahren bat eine mit dem Dorf Shirakawa in der Präfektur Gifu verbundene Person um die Herstellung eines sake ähnlich dem Doburoku-Festgetränk von Shirakawa-go, und der 'Shirakawa-go Junmai nigori sake' wurde bis heute zur Aushängeschild der Brauerei. Es handelt sich um eine auf trüben sake (nigori sake, doburoku) spezialisierte Brauerei, die 90% der Produktion ausmacht. Ihre einzigartige Herstellungsmethode unterscheidet sich von anderen Brauereien durch ihre extreme Fülle und den intensiven Reisgeschmack. Zum Sortiment gehören außerdem leichter klarer sake und nigori, gefrorene, gekühlte, rohe und schäumende Varianten. Die Marken für klaren sake umfassen 'Michizo / Gin Snow Flower', 'Iron Heart' und 'Sekigahara'. Die meisten davon werden lokal vertrieben.