Die Sake-Qualität von 'Shimeharitsuru' wird in einem Wort ausgedrückt: 'Tanrei Goku'. Um ein wenig 'guten sake' herzustellen, ist es ein Geschmack, den das Lager gemeinsam aufgebaut hat. Gegründet in Bunsei 2 (1819). In dieser Region produziert der Reis hochwertigen Sake-Braureis wie 5 Millionen Steine und Takamine Nishiki. Darüber hinaus wird Wasser, das den Geschmack des sake beeinflusst, als Brauwasser und Waschwasser aus dem klaren Brunnenwasser auf dem Gelände verwendet. Dieses Grundwasser ist ein weiches Wasser mit feiner Süße, das aus dem Untergrund des dreiseitigen Flusses stammt, der für den Lachsaufstieg bekannt ist. Die aufrichtige Haltung gegenüber der Sake-Herstellung wurde an diesen Laden weitergegeben. Mit hochwertigem Reis und klarem Wasser als Rohstoffe bemühen sich toji und junge Brauer täglich um die Sake-Herstellung und streben nach 'gutem sake', der Ihnen noch mehr Freude bereiten wird.
