Sawanoi Ginjo Niishibori

Ozawa Sake Brewery wurde 1702 im Bushu-Dorf Sawai an der Straße zwischen Edo und Koshu gegründet. Die sake-Bezeichnung 'Sawanoi' leitet sich vom Ortsnamen 'Dorf Sawai' ab, der an das Bild von reichlich fließendem Wasser wie in einem Sumpf erinnert. Das aus den in den Felsen der Chichibu-Formation gegrabenen Höhlen sprudelnde Wasser, das üppige Grün, die klare Luft von Okutama, ausgesuchter Rohreis und verfeinerte Technik vereinen sich in jedem Tropfen. Ozawa ist überzeugt, dass der so entstandene sake Aufrichtigkeit und Einsatz aller Mitarbeiter widerspiegelt. Die Brauerei strebt danach, einen sake zu brauen, der die natürliche Atmosphäre Okutamas erlebbar macht.