Kimoto junmai namagenshu, gebraut aus Omachi-Reis, der auf 65% poliert wurde, bei Sanko Masamune in Niimi, Okayama, wo der Reis unmittelbar flussabwärts des Koigakubo-Feuchtgebiets angebaut wird. Die kimoto-Methode und der charakteristisch große shinpaku (stärkehaltige Kern) des Omachi erzeugen einen sake von tiefer, runder Fülle mit komplexer Säure und der Fähigkeit, mit dem Alter weiter zu reifen.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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