Ozeki Karatamba

1979 wurde Ozeki zur ersten japanischen Brauerei, die auf amerikanischem Boden frischen Sake produzierte, als sie eine Anlage in Hollister, Kalifornien, eröffnete, angetrieben von dem Wunsch, unpasteurisierten Draft-Sake an US-Verbraucher zu liefern, bevor die lange Pazifiküberquerung ihm seine Lebendigkeit entziehen konnte. Die ursprüngliche Ozeki-Brauerei wurde 1711 in Nada, Hyogo, gegründet, und der kalifornische Betrieb führt die Nada-Tradition des trockenen, sauberen, speisefreundlichen Sake fort. Karatamba wird im Tamba-Stil gebraut, benannt nach den Braumeistern, die historisch aus dem nördlichen Hyogo stammten, und weist einen Sake-Meter-Wert von +7 auf, einen der trockensten Ausdrücke der Palette, mit einer Polierrate von 70 % und 15,5 % ABV. Der Name selbst kombiniert 'kara' (trocken) mit 'Tamba' und verankert die Identität des Sake fest in seiner regionalen Brautradition.