Yamada Nishiki, auf 50% poliert, verleiht diesem Fukuoka Junmai Daiginjo ein sanftes Aroma und ein sauberes, leicht süßes Umami. Er wird mit Quellwasser aus dem Homan-Grundwasserleiter durch langsame Niedertemperaturfermentation gebraut, wobei traditionelle Koji-Buta-Methoden und Kleintanks in einer 1673 gegründeten Brauerei angewendet werden.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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