Mushuuseinosake

In der Meiji-Zeit wurde sake in Fässern von der Brauerei zu den Kunden transportiert und nach Alkoholgehalt besteuert. Als der Sino-Japanische Krieg 1937 begann, führte ein extremer Versorgungsmangel zu Produktionskürzungen. Militärreis hatte Vorrang vor Braureis, und die Brauereien wurden gezwungen, ihre Produktion zu reduzieren. Notleidende Brauereien verdünnten mit Wasser und verkauften en gros an Schnapshändler, die wiederum verdünnten und sake erzeugten, der so wässrig war, dass er als 'Goldfischsake' bekannt wurde. Trotz dieses schwierigen Hintergrunds lieferte der 7. Nachfolger der Familie Watanabe, Kuji, weiterhin ohne den Alkohol zu verdünnen, und die Anekdote, dass Kunden ausriefen, 'Horai gibt echten köstlichen Originalsake', wird bis heute weitergegeben. Mushuuseinosake ist ein Junmai, der die Seele von Horai und seine Familiendevise bewahrt: 'Auch wenn die Welt durch Krieg erschüttert wird, sollte man niemals beim sake-Brauen Kompromisse eingehen.'