MIMUROSUGI KIOKKE BODAIMOTO

MIMUROSUGI KIOKKE BODAIMOTO ist ein Holzbottich-Sake, gebraut nach der bodaimoto-Methode, einer uralten Technik, die im 15. Jahrhundert im Tempel Shogaku-ji in Nara entstanden ist und als Prototyp des modernen Sake-Brauens gilt. Die Gärung im Holzbottich in Miwa, am Fuß des Berges Miwa, dem Sitz des Sake-Gottes, verleiht eine einzigartige mikrobielle Komplexität: natürliche Säure, tiefe Fülle und Aromen, die von den im Holz lebenden Mikroorganismen geprägt werden. Dieser Ausdruck verkörpert die Harmonie zwischen dem natürlichen und kulturellen Erbe Naras und den zeitgenössischen Brautechniken der Brauerei.