Dieser Junmai wird nach der traditionellen Funaguchi-shibori-Methode (Tankmund-Pressung) gepresst, bei der der frischeste Sake-Lauf direkt vom Presskopf aufgefangen und dann roh (namachozoshu) bis zum Versand gelagert wird. Zu 100% aus Vertragsanbau-Yamae Nishiki-Reis aus der Region Togakushi und Shinano im nördlichen Nagano gebraut, trägt er einen sauberen, leicht fruchtigen Charakter mit zurückhaltender Säure und frischem Abgang.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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