Kuzo Aiyama Junmai Daiginjo

Als alteingesessene Braustätte firmierte die Brauerei zu Beginn der Meiji-Zeit unter der Marke 'Otai World'. Während des Showa-Krieges wurde sie jedoch zur Fusion mit starken lokalen Brauereien gezwungen. Nach Kriegsende beteiligten sich Miso- und Sojabrauer aus Himeji am Kapital, um die sake-Kultur zu stärken und einen Beitrag zu Nada Gogo zu leisten. Der Name wurde mit dem berühmten sake 'Fukuren' neu belebt. Heute produziert die Brauerei in kleinen Mengen, vorwiegend Ginjo sake, und pflegt ein nahezu handwerkliches Brauen. Die Marke 'Kuzo', eine der bekanntesten, entstand buchstäblich aus den Trümmern des beim Erdbeben von 1995 eingestürzten Lagerhauses. Es ist eine handwerkliche Brauerei, die das Wesen des traditionellen Nada sake erforscht, auf Massenproduktion verzichtet und ganzjährig frischen sake anbietet.