Saito no Shizuku-Reis aus der Yamaguchi-Präfektur, auf 70 % poliert, verleiht diesem Kinkankuromatsu der josen-Stufe ein zurückhaltendes Aroma und eine speisefreundliche Tiefe, die sich gut zum Erwärmen eignet. Iwakunis Kalksteinquellwasser trägt zur festen Struktur bei, während die Verwendung von lokal angebautem Reis die regionale Identität des sake stärkt.
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