Kankiko Shiboritatenamazake

Am westlichen Ende des Nara-Beckens liegt die Sawada-Brauerei zwischen zwei heiligen Orten: im Osten ein Schrein, der dem Gott des sake gewidmet ist, und im Westen das Gohokudo von Koshiba-shi, das den heiligen Gipfel des Futagisan überblickt. Die 1830, im ersten Jahr der Tenpo-Ära, gegründete Brauerei erlebte ihre Blütezeit in der frühen Meiji-Zeit unter der dritten Generation. Damals entstand der lokale Yamato-sake, gebraut aus Reis der eigenen Reisfelder und dem Grundwasser des Kongo-Katsuragi-Gebirges, das für seine heilenden Kräfte bekannt ist. Die vierte Generation, die Brauwesen an der Osaka Industrial High School studierte, verbesserte die Sake-Qualität erheblich. Gyokyo Sawada, Absolventin der Tokyo Music School, war eine Primadonna der Kansai-Oper und lehrte an der Takarazuka Musikschule und trug so die Hauptmarke der Brauerei, Kankikko, in die Welt. Der sake der Sawada-Brauerei bewahrt die gute Tradition des Nara-sake und vereint Frische mit Fülle, während er eine Eleganz ausstrahlt, die an den Glanz des alten Nara erinnert. Auch heute forscht die Brauerei täglich, um die Sake-Qualität zu verbessern und dabei die gute Tradition mit der Sensibilität des neuen Zeitalters zu verbinden.