Junmaishu Kongorikishi

Junmaishu Kongorikishi ist ein reiner Reiswein, dessen Name auf die grimmigen Kongorikishi-Schutzgottheiten an buddhistischen Tortempeln verweist und einen Sake mit kräftigem, durchsetzungsstarkem Charakter nahelegt. Ohne zugesetzten Alkohol, nur mit Reis, Wasser, koji und Hefe gebraut, behält das junmai-Polieren auf etwa 70 % mehr von den natürlichen Fetten und Proteinen des Korns bei, was einen volleren, herzhaften, umami-betonten Körper ergibt. Dieser Stil spricht Trinker an, die das breitere, ausdrucksstärkere Aromaprofil schätzen, das mit dem traditionellen junmai-Brauen verbunden ist.