Tojiisshin Junmaishu

Tojiisshin Junmaishu ist ein reiner Reiswein, dessen Name Tojiisshin den ungeteilten Geist des toji (Braumeister) meint und der Hingabe und dem Handwerk des traditionellen Sake-Brauens huldigt. Ohne zugesetzten Alkohol stammt alle Aromatik ausschließlich aus der Fermentation von Reis, koji, Hefe und Wasser und beruht vollständig auf geschicktem Fermentationsmanagement, um Komplexität zu erzeugen. Dieser Sake spricht Trinker an, die den volleren Körper, den herzhaften Umami-Charakter und die handwerkliche Philosophie schätzen, die mit der junmai-Kategorie verbunden sind.