Junmai Kioke Jikomi von Ota Daita Shuzo in Mie, vergoren in historischen Zedernholzfässern aus der Showa-Ära, die für das traditionelle Brauen restauriert wurden. Auf 60 % poliert und auf 15 % Alkohol gereift, gewann dieser Stil den großen Goldpreis beim Kanshu Contest 2013, mit einem weichen, tiefen Umami und feiner Komplexität durch das Holz.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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