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Description
Junmaishu Itaru ist der Kern-junmai-Ausdruck von Henmi Shuzo, der kleinsten Brauerei auf der Insel Sado in Niigata, die einer Philosophie des sake der natürlichen Schönheit folgt, die ursprüngliche Aromen durch minimale Verarbeitung bewahrt. Die Brauerei verwendet die traditionelle yamahai-Fermentation, der einzige solche Produzent auf Sado, was einen sake mit geschichtetem Umami, lebhafter Säure und einem sauberen Abgang ergibt.
Specifications
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Henmi Shuzo Brewing Company
Nigata
Es ist die kleinste Brauerei auf Sado. Die Produktionsmenge beschränkt sich auf das, was ein Mensch auf einmal im Blick behalten kann. Wir lehnen die Mechanisierung nicht ab und setzen sie ein, wo sie nützlich ist. Dennoch wird der Reis von Hand zum gedämpften Reis gegeben und die fünf Sinne werden durch Handarbeit geschärft. Auch wenn sich die Zeiten ändern, kann sich das hier nicht ändern. Wir stellen diesen sake sorgfältig her, damit man das Gefühl hat, einem guten sake begegnet zu sein.
Est.1872
BrandShinryou
AddressSado Niigata 84
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