Junmai Ginjo Tokutanjo

Die Brauerei wurde 1886 in Shiwa-cho, Shiwa-gun, Präfektur Iwate, der Wiege des Nambu Mori, gegründet. Seit Generationen leitet ein Eigentümer die Brauerei, der zugleich als Braumeister fungiert. Heute führt die fünfte Generation, Yuko Yokosawa, die Brauerei. Sie hält an der Philosophie fest, 'nicht wie ein Unternehmen, sondern wie ein Familienbetrieb' zu agieren, mit dem beständigen Ziel der Traditionswahrung und technischen Innovation. Der Reis für das Brauen stammt hauptsächlich aus den Iwate-Sorten 'Gintome', 'Gin Ginkin' und 'Kono no Ka', zubereitet mit weichem Wasser (Grundwasser des Kitakami-Flusses). Angestrebt wird ein Sake mit solider und sanfter Note, klar und fein.