Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi

Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi ist ein herbstliches Saisonprodukt, das als junmai ginjo gebraut und den Sommer über ohne die zweite Pasteurisierung, die üblicherweise vor der Markteinführung erfolgt, gereift wird, was zu einem einmalig pasteurisierten hiyaoroshi-Ausdruck führt. Die sommerliche Reifung unter stabilen Kellerbedingungen lässt den Sake sanfter werden und mehr Komplexität entwickeln, und die muroka-Bezeichnung zeigt an, dass er ohne Aktivkohlefiltration auf den Markt kommt. Hiyaoroshi wird traditionell im Herbst veröffentlicht, wenn die Temperatur des Sake mit der sich abkühlenden Außenluft übereinstimmt, was es zu einem klassischen saisonalen Trinkerlebnis macht.