Junmai Daiginjo Usunigori

Zur Zeit des ersten Shichimemon in Kyoho 18 (1733) war das Geschäft im Dienst des Ono-Clans. Im Jahr 1901 begann die sechste Generation Teizo mit der sake-Herstellung und die Marke 'Hanagaki' wurde geboren. Die siebte Generation Shuzo besuchte berühmte Brauer im ganzen Land, erwarb Brautechniken, erzielte hohe Leistungen bei Messen und wurde 1938 als Schenkung ausgewählt. Die achte Generation Tadayu setzte das Brauen trotz der Kriegsschwierigkeiten fort. Der aktuelle Besitzer Takaho konzentriert sich auf ein Brauen, das Tradition und Handwerk schätzt, und verfolgt die Möglichkeiten des sakes. Die Stadt Ono, Präfektur Fukui, ist eine der schneereichsten Regionen in Hokuriku mit Blick auf die Hakusan-Berge. Der Brunnensee Yusui Pond 'Okushizu' wurde von der Umweltbehörde als eines der 100 berühmten Gewässer ausgewählt. Die Brauerei verwendet das 'Nanma Shimizu' zum Brauen, das 2006 als 'Fuku no Delicious Water' zertifiziert wurde, und vermarktet dieses Wasser auch als Mineralwasser. In der von Wasser und fruchtbarem Land gesegneten Stadt Ono gedeihen verschiedene Kulturen. Die Brauerei verwendet hochwertigen Reis wie den lokalen '5 Millionen Steine', 'Kuzo Ryu' und 'Koshi no Shizuku'. Nach etwa 120 Jahren Brauen setzt die Brauerei eine Philosophie des 'sorgfältigen Handeins im sichtbaren Bereich' mit traditionellem und innovativem Brauen in einer privilegierten Umgebung fort.