Inemankai

Mukai Shuzo, 1754 im historischen Fischerdorf der Ine-Bucht im nördlichen Kyoto gegründet, belegt einen Küstenstreifen, wo Boote einst direkt an den Brauereimauern anlegten. Kuniko Mukai, eine der ersten weiblichen Meisterbraumeisterinnen Japans, entwickelte Inemankai im Jahr 2000, nachdem ein Professor der Landwirtschaftlichen Universität Tokio enthüllte, dass in den umliegenden Feldern einst antiker roter Reis gewachsen war. Aus einem seltenen alten violettroten Korn namens Murasaki Masari, gemischt mit dem lokalen Kyoto-Iwai-Reis, ergibt der entstandene Sake ein tiefes Karmesinrot. Reich und viskos, bietet er Kirsch- und Vanillearomen sowie einen vielschichtigen Gaumen aus Granatapfel, Rosine, Kakao und Umami, der in der konventionellen Sake-Welt seinesgleichen sucht.