Honjozo Maitsuru

Wasser ist für die Sake-Herstellung ebenso wichtig wie Reis. Niigata ist eine der schneereichsten Regionen Japans, und unser Standort hat viel Schneefall. Unsere Brauerei befindet sich direkt am Fuße der Echigo-Berge und schöpft reichlich Grundwasser daraus. Nicht nur die Wasserqualität, sondern auch das Klima, insbesondere Temperatur und Luftfeuchtigkeit, sind für die Sake-Herstellung wichtig. Bei uns stellen wir sake mit der von der Natur gesegneten Wasserqualität und dem Klima her. Wir bauen den Reis auf den Reisfeldern hinter der Brauerei an und verwalten alles konsistent, vom Anbau über die Ernte bis zum Polieren des Reises.