Hatsumidori Tokubetsu Junmai Hiire

In der Stadt Kanayama-cho in Gero, im Zentrum der Präfektur Gifu, betreibt die Brauerei seit Kyoho 5 (1720) ein Spirituosengeschäft und blickt auf 300 Jahre Geschichte zurück. Sie verwendet reines unterirdisches Wasser, das an der Einmündung des klaren Flusses 'Hida' und der 'Masegawa' entspringt, um Alkohol zu brauen. Im Mittelpunkt steht die Gründungsmarke 'Hatsushiro' und 'Okuhida', die der Herr von Owari mit der Bedeutung 'von Wasser und Grün umgeben' benannte. Während die Tradition bewahrt wird, wagt die Brauerei verschiedene Brauarten wie fruchtigen nama sake und Tanrei Junmai sake. Unter Verwendung des lokalen sake-Reises 'Hida Horikare' als Hauptrohstoff braut Direktor Katsunobu Goto sorgfältig und ohne Abkürzungen. Der sake, der nach traditionellen Handmethoden hergestellt wird, einschließlich teilweise nach der Deckelmethode hergestelltem koji, hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen.