Fujinami von Fujinami Shuzo in der Präfektur Toyama nutzt das reichhaltige Schneeschmelzwasser der Nordalpen und die lange Brauereitradition der Region, um einen Sake zu schaffen, dessen Name 'Glyzinienwelle' die sanfte, fließende Qualität evoziert, die den regionalen Stil prägt. Toyama-Sake, geprägt durch einige der reinsten Bergwässer Japans, tendiert zu klaren, knackigen Profilen, die zur reichen Meeresfrüchteküche der Präfektur passen.
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