Daiginjyo Mitsutake

Daiginjo sake, hergestellt durch Polieren von Yamada Nishiki-Reis auf 40 %. Aroma, umami und Reichtum sind gut ausbalanciert, dank Fermentation und Reifung bei niedrigen Temperaturen. Ein herrliches ginjo-Aroma entfaltet sich, und der elegante, weiche Geschmack breitet sich im Mund aus. Die Herstellung des koji, die mit der traditionellen Kastenkojiherstellung Zeit und Mühe erfordert, schafft ein feines Aroma und verfeinert handwerkliche Techniken, die für kleine Chargen typisch sind.